Cavalli

Südwestlich von Modena liegt das beschauliche Örtchen Scandiano, in dem die „Acetaia Cavalli“ seit jeher zuhause ist. Ferdinando Cavallli, der Vater des heutigen Inhabers Giovanni Cavalli, hat sich Mitte des letzten Jahrhunderts ganz der Herstellung von Balsamico verschrieben – mit grandiosem Erfolg, wie die Preis- und Tophäensammlung beweist, die vom Sohn beständig weitergeführt wird.

In den zahlreichen „batterias“, die sich auf mehreren Stockwerken des Lagerhauses aus dem 19. Jahrhundert stapeln, wird nach traditioneller Methode bis heute wertvoller „Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP“ der höchsten Güteklasse („extravecchio“) produziert. In diese Qualitäts- und Preisstufen wagen wir uns zwar nicht sofort vor (beliefern Sie aber auf Wunsch und mit etwas Vorlaufzeit gerne auch in dieser Kategorie).

Dass es bei der Herstellung dieser Kostbarkeiten vor allem auf Erfahrung, Tradition und die (langmütige) Liebe zum Produkt ankommt, hat uns das kleine Team des Familienbetriebs Cavalli bei unserem Besuch anschaulich vermittelt. Zu guter Letzt durften wir sogar mithelfen, die frisch abgefüllten Flaschen für unsere Lucullio-Kunden verkaufsfertig zu machen: Näher an der Produktion kann man als Direkt-Einkäufer solch wunderbarer Erzeugnisse kaum sein!

Direkt verfügbar sind bei uns nun der Balsamico Classico in der 500ml-Flasche, sowie der Riserva Nando, den wir Ihnen neben der 250ml-Flasche auch im 100ml-Flacon anbieten. Sicherlich auch ein wunderbares Geschenk für alle Freunde italienischer Genusskultur!

Cavalli cav. Ferdinando srl
Via del Cristo 6/ab
42019 Scandiano RE
Italia